這些年，機械面粉許多詬病被逐步披露以后，注重健康養生的人們又開始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉應運而生。石磨面粉營養豐富，純綠色天然，相對于機械面粉來說產量較低。

但市場上出售的卻并不少，所以引起大眾的懷疑：“到底是不是真石磨面粉？”今天教您幾種鑒別方法： 

1.觀色： 較白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會產生熒光。有的石磨面粉顏色也會稍黑，那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，更有營養，不影響食用，顏色微黃，細看表皮上還有細細的麩星，這是優質膳食纖維，其他面粉則沒有。

2.品嘗：石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發熱，做成面食麥香味非常濃。機械面粉由于研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3.冷凍：做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會粘牙沒面味。

4.包水餃：用石磨面粉包水餃，出鍋后撈到一個大碗里，不晃動，等到涼透了水餃也不粘皮子，還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂**的水餃專用粉也根本做不到這一點。

以上就是辨別真假石磨面粉的幾種方法，希望對您有所幫助喲！